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牛肉干式熟成工艺机组

    “末兰”牛肉干式熟成机组,是专门针对高端牛肉干式熟成发酵的特殊食品加工工艺机组。通过对无尘熟成间温度、湿度的控制,使未经过加工腌制的原味牛肉,在1~4周的时间内自然发酵熟成,产生多肽等对人体有益的物质,形成独特的风味,大大提高了牛肉的附加值。



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商品描述

    “末兰”牛肉干式熟成机组,是专门针对高端牛肉干式熟成发酵的特殊食品加工工艺机组。通过对无尘熟成间温度、湿度的控制,使未经过加工腌制的原味牛肉,在1~4周的时间内自然发酵熟成,产生多肽等对人体有益的物质,形成独特的风味,大大提高了牛肉的附加值。




  牛肉干式熟成机组,可以使熟成间维持在-1~0℃的恒温环境,并根据熟成工艺分阶段控制熟成间的相对湿度,使熟成的牛肉,降低了干耗  ,减少价值损失,提高了出品率。

  熟成间的空气净化系统,为肉品的熟成提供了一个无尘的环境,并配置新风排风,保证了熟成所需的新风需求,维持熟成间处于微正压,有效的降低了肉品被污染的风险。

  独立的制冷系统、低温除湿系统、加湿系统以及全自动PLC控制程序,是组成工艺机组的关键部分,各系统独立运行又相互配合。库温高温报警、云端数据监控等保护措施,为机组的安全运行提供保护,大大提高了设备整体运行的稳定性。 

特点:

●熟成过程处于无尘环境,肉品品质高

●熟成工艺不受外部气候环境影响

●降低食品损耗

●温湿度均匀,过程可控

●系统干净卫生

●-1~0℃的库温范围

●智能型温控系统(PLC编程)